安培计法测定小麦粉损伤淀粉方法精密度的研究

• 作者: 姜薇莉 孙辉 常柳 曹颖君 陈瑶
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 损伤淀粉 精密度 碘吸收率 UCD值
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 2397字
• 语种: 中文

摘要

安培计法是一种简单快速测定小麦粉中损伤淀粉含量的新方法.通过对11家实验室进行的验证试验,对方法的精密度进行了研究,分析得出该方法的重复性限和再现性限.结果表明,方法的两个特征参数中,小麦粉碘吸收率在90.2％～96.0％内,UCD值在10.7 ～26.1范围内,重复性和再现性标准差拟合程度较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙辉		73	985	17.0	29.0
2	姜薇莉		32	480	13.0	21.0
3	陈瑶		6	57	3.0	6.0
4	曹颖君		3	15	1.0	3.0
5	常柳		9	37	3.0	6.0