动物型蛋白饮料及其研究开发

• 作者: 刘洋 王卫*
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白质 动物型 蛋白饮料
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 25-29
• 分类号: TS274
• 字数: 4673字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.01-007

摘要

动物型蛋白饮料富含优质动物蛋白及其他营养元素,且味道鲜美,品种繁多,受到市场和企业高度关注.本文对动物型蛋白饮料及其产品开发作了概要综述,重点简介了水解动物蛋白饮料、乳品等几种重要的动物型蛋白饮料及其营养价值,并对其研发和市场前景做了简要分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘洋		1	5	1.0	1.0
2	王卫*		1	5	1.0	1.0