冰温结合保鲜剂对红地球葡萄贮藏品质特性的影响

• 作者: 孙健 文仁德 文昊 李丽 李志春 李昌宝
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 红地球葡萄 冰温贮藏 保鲜剂 品质
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以红地球葡萄为试材,通过研究果实在贮藏期间品质的变化规律,探讨冰温贮藏结合保鲜剂处理对果实的保鲜效果.结果表明:冰温贮藏结合保鲜剂处理降低了红地球葡萄贮藏过程中的掉粒率和腐烂率,减轻了红地球葡萄在贮藏过程中可滴定酸、VC含量的损失,较好地保持了葡萄的品质,延长了红地球葡萄贮藏时间.