超声辅助提取冻干番茄粉番茄红素的工艺优化

• 作者: 吴昊 朱俊向 杨绍兰 王成荣
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 优化 超声 提取 冻干番茄粉 番茄红素
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 284-291
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 5585字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-6819.2013.18.034

摘要

为了提高番茄原料中番茄红素的提取率，增加番茄深加工的利用价值，该文研究了冻干番茄粉粒度范围、液料比、超声温度、超声比功率和超声处理时间5个因素对番茄红素提取率的影响，通过响应面分析优化出超声辅助提取(ultrasound assisted extraction, UAE)冻干番茄粉(<74μm)中番茄红素的最佳工艺，并与常规溶剂提取(conventional solvent extraction, CSE)进行了比较。确定的最优工艺条件为：液料比41：1 mL/g、超声温度55℃、超声比功率18 W/g，超声处理时间15 min。响应面验证试验番茄红素提取率为1.82±0.05 mg/g（超声时间10 min），与优化模型预测值1.83 mg/g基本一致，验证了模型的可靠性。UAE的番茄红素提取率较CSE增加了6.04%，提取时间节省了92.47%。该文为番茄红素的高效提取及番茄的综合利用提供了参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王成荣	青岛农业大学食品科学与工程学院	71	588	14.0	20.0
2	杨绍兰	青岛农业大学食品科学与工程学院	63	436	12.0	18.0
3	吴昊	青岛农业大学食品科学与工程学院	42	262	11.0	14.0
4	朱俊向	青岛农业大学食品科学与工程学院	7	70	3.0	7.0