高酯化酶活性红曲霉及生香酵母在二锅头白酒生产中的应用

• 作者: 王超 聂建光 艾金忠 马美荣
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 高酯化酶活性红曲霉 生香酵母 应用 二锅头白酒
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 33-34
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3|TS201.2|TS261.4
• 字数: 1403字
• 语种: 中文

摘要

通过对红曲霉和生香酵母的初筛、复筛,确定了生产应用菌株.该系列菌株应用于二锅头原酒生产,可有效提高原酒质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美荣		8	74	4.0	8.0
2	艾金忠		5	11	2.0	2.0
3	聂建光		3	16	2.0	3.0
4	王超		3	16	2.0	3.0