Spinigerin α抗菌肽的理化特性研究

• 作者: 宋玉涛 崔敬爱 詹冬玲 陈晓平*
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: Spinigerin 抗菌肽 理化特性
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 55-57
• 分类号: TS202.3
• 字数: 1938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.01-015

摘要

本研究在对Spinigerinα抗菌肽成功的进行了克隆及表达的基础上,对Spinigerin α抗菌肽的理化性质,包括抑菌特性、温度、pH稳定性等外界条件对其抗菌活性的影响进行了进一步研究.研究结果表明:Spinigerin α抗菌肽的自身浓度、温度、及pH对其抑菌活性均有重要影响,对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌的最小抑菌浓度分别为1.52%、3.13%、12.5%.当抗菌肽加热至60-100℃时,抗菌肽抑菌效果依然明显,当加热至121℃时,其抑菌效果开始有下降趋势.当处于pH值6.0-8.0的近中性环境中,Spinigerinα抗菌肽的抗菌活性最强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹冬玲	吉林农业大学食品科学与工程学院	40	122	6.0	9.0
2	崔敬爱	吉林农业大学食品科学与工程学院	31	155	6.0	11.0
3	宋玉涛	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	5	1.0	2.0
4	陈晓平*	吉林农业大学食品科学与工程学院	5	14	3.0	3.0