紫薯面工艺研究

• 作者: 钱小丽
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 紫薯 工艺 营养成分 国内市场 发展前景 花青素 硒元素 发源地
• 年，卷（期）: ncpjgb,（2）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: S531

摘要

紫薯薯肉呈紫色至深紫色，除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。面条在我国已有二千多年的历史，我国是一个制面大国，也是面条的发源地。