谈酿酒酵母在不同原料上的代谢

• 作者: 信春晖 王凤丽 胥伟宏 董乔娟 许玲
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 橄榄酒 澄清剂 澄清效果
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.11|TS201.2
• 字数: 2277字
• 语种: 中文

摘要

研究五株常用酿酒酵母在不同原料上的培养代谢.结果表明:1.代谢产物与菌种有关；2.J-4酵母是芝麻香型酒酿造的重要菌种；3.多菌种酿造有利于丰富酒的香味成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	信春晖	山东扳倒井股份有限公司技术中心	15	47	5.0	6.0
2	王凤丽	山东扳倒井股份有限公司技术中心	5	18	2.0	4.0
3	许玲	山东扳倒井股份有限公司技术中心	11	25	3.0	4.0
4	胥伟宏	山东扳倒井股份有限公司技术中心	3	8	1.0	2.0
5	董乔娟	山东扳倒井股份有限公司技术中心	7	17	3.0	4.0