葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉保鲜效果的影响

• 作者: 李官浩 梁成云 王海丽 郑光虎 金海莉 隋苗苗
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄柚籽提取物 延边黄牛肉 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 29-32
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2463字
• 语种: 中文

摘要

通过测定不同质量分数(0.05％、0.10％、0.15％)葡萄柚籽提取物(GSE)处理的延边黄牛肉在保鲜期内的感官指标、理化指标及微生物指标,研究葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉保鲜效果的影响.结果表明:葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉有较好的保鲜效果,实验组和对照组相比,延边黄牛肉的保鲜期延长了2～4d,且质量分数为0.10％GSE处理的肉样保鲜效果最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁成云	延边大学农学院	65	331	10.0	14.0
2	李官浩	延边大学农学院	68	289	11.0	14.0
3	隋苗苗	延边大学农学院	5	20	2.0	4.0
4	王海丽	延边大学农学院	7	32	3.0	5.0
5	金海莉	延边大学农学院	4	43	3.0	4.0