煮元宵四大窍门

• 来源期刊: 新疆人大
• 学科: 体育
• 关键词: 元宵 不粘锅 含水量
• 年，卷（期）: xjrd,（2）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: G897

摘要

开水下：水烧开后，把元宵被入锅内，用勺子轻轻推开，让其旋转几周不粘锅壁。慢火煮：待元宵浮起后，迅速改用慢火。否则，元宵不断翻衮，外熟内硬不好吃。点冷水：煮的过程中，每开一次锅加少量冷水，使锅内的元商保持似滚非滚状态。水沸两三次后，再煮一会儿，即可食之。这洋煮出的元宵质软不硬，甜糯好吃。及时煮：生元宵的糯米粉含水量较多，久放会变质，受冻易煮破。元宵最好现做现吃，放置别超过3天，一旦发现元宵的颜邑改变便不能食用。现买的速冻元宵也要及时吃掉，存放最好不要超过一周以上。