蓝莓采后品质调控和抗氧化研究进展

• 作者: 徐龙 房祥军 郜海燕 陈杭君
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 蓝莓 采后生理 采后技术 抗氧化 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 1-8
• 语种: 中文

摘要

蓝莓富含花色苷等营养成分和抗氧化物质,具有很高的营养保健和经济价值,深受广大消费者的喜爱.蓝莓果实不耐贮藏,易受病原侵染,导致腐烂,品质劣变,影响贮运、流通和消费.本文综述蓝莓采后生理、生化变化,以及国内外贮藏保鲜技术、抗氧化活性和药用研究的一些最新进展,以期为我国蓝莓采后贮藏保鲜技术的发展,品质调控保持和抗氧化研究提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	房祥军	浙江省农业科学院食品科学研究所	41	586	14.0	22.0
2	郜海燕	浙江省农业科学院食品科学研究所	134	2135	25.0	37.0
3	陈杭君	浙江省农业科学院食品科学研究所	104	1836	24.0	36.0
4	徐龙	浙江省农业科学院食品科学研究所	2	73	2.0	2.0