果葡糖浆的制备工艺研究

• 作者: 徐文龙 朱建良 杨晓瑞 梁金花
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蔗糖 果葡糖浆 树脂型催化剂 固定床
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 40-43
• 分类号: TS245.4
• 字数: 3096字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.02-010

摘要

在固定床反应器中用自制的新型树脂型催化剂催化水解蔗糖溶液来制备果葡糖浆溶液.考察了影响蔗糖水解来制备果葡糖浆的三个因素:反应温度、停留时间、蔗糖溶液的浓度.结果表明:在催化剂床层填充高度为0.3m,温度为70℃,保留时间为3.87h,蔗糖浓度为50%的条件下果葡糖浆的得率最高,为99.41%.且果葡糖浆清澈透明、色泽金黄,无需除杂、脱色工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁金花	南京工业大学生物与制药工程学院	47	297	9.0	15.0
2	朱建良	南京工业大学生物与制药工程学院	63	974	14.0	30.0
3	杨晓瑞	南京工业大学生物与制药工程学院	30	139	7.0	9.0
4	徐文龙	南京工业大学生物与制药工程学院	5	27	4.0	5.0