油茶籽及油营养品质研究现状

• 作者: 张东生 王兴国 薛雅琳 金青哲
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油茶籽 油茶籽油 营养品质 制取工艺 现状分析
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 营养与品质
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1+b
• 字数: 4730字
• 语种: 中文

摘要

油茶是我国特有的,也是比较重要的油料作物.由其制取的油含有丰富的VE、类胡萝卜素、角鲨烯等功能性营养成分.其不饱和脂肪酸含量高,长期食用有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂的特殊功效.主要介绍油茶的生产现状、油茶籽的提油工艺、油茶籽油的营养价值,概述油茶籽油掺伪检测方法的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
3	薛雅琳		72	565	13.0	18.0
4	张东生	江南大学食品学院	11	190	10.0	11.0