阿西娅 西北菜的都市表情

• 作者: 宗春霞
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 西北 表情 都市 中国菜肴 菜系 烹饪 徽菜 菜式
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 58-62
• 页数: 5页
• 分类号: TS971

摘要

中国菜肴在烹饪中有很多流派，其中最有影响力、最具有江湖地位的要数八大菜系——鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽菜。在这八大菜系中，独不见西北菜。西北地域辽阔，但自古以来土地贫瘠，天气干燥。物产有限，菜式变化不如长江以南一带丰富，自然容易被遗忘。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宗春霞		98	0	0.0	0.0