托柄菝葜果色素提取及其性质研究

• 作者: 何可群 李相兴
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 化学
• 关键词: 托柄菝葜果 色素 提取 性质
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 94-96
• 页数: 3页
• 分类号: O658
• 字数: 2787字
• 语种: 中文

摘要

以民族药托柄菝葜的成熟果实为材料,对其红色素的提取条件及理化性质进行研究.结果表明,托柄菝葜果色素提取的最佳条件为:40％vol乙醇水溶液、浸提温度60℃、浸提时间lh.托柄菝葜果色素在自然光照下稳定,但添加金属离子的色素溶液对光不稳定；色素溶液在酸性环境中呈现鲜艳的橙红色,在中性及碱性环境中变为褐绿色.VC对托柄菝葜色素具有增色作用；柠檬酸、EDTA对色素无明显影响；亚硫酸钠、高锰酸钾及苯甲酸钠对色素具有减色作用.金属离子Ca2+、Mn2+、Zn2+、K+、Na+、Fe2+、Mg2+、Cu2+、Co2+、Al3+、Pb2+等离子能减弱托柄菝葜果色素对光的稳定性；Sn2+、Fe3+影响色素稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李相兴	贵州民族大学民族学与社会学学院	32	52	4.0	5.0
2	何可群	贵州民族大学化学与环境科学学院	34	101	6.0	8.0