测定果蔬中维生素C含量的方法比较

• 作者: 王风霞 谢天柱 黄玉琴
• 来源期刊: 落叶果树
• 关键词: 果蔬 维生素C含量 测定方法
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: S131+.2
• 语种: 中文

摘要

采用钼蓝比色法、紫外分光光度法、碘滴定法、2,6-二氯酚靛酚法和二甲苯-2,6-二氯酚靛酚比色法测定无色和有色类果品、蔬菜的维生素C含量.并比较5种测定方法的精度.结果表明,测定无色类果蔬的维生素C含量以钼蓝比色法和紫外分光光度法精度高；测定有色类果蔬的维生素C含量以紫外分光光度法精度高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢天柱	天水师范学院甘肃省大樱桃工程技术研究中心	30	174	8.0	11.0
3	王风霞	天水师范学院甘肃省大樱桃工程技术研究中心	8	53	4.0	7.0
7	黄玉琴	天水师范学院甘肃省大樱桃工程技术研究中心	2	14	1.0	2.0