木薯淀粉交联羧甲基化改性及工艺优化

• 作者: 谭义秋
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 木薯淀粉 羧甲基淀粉 交联淀粉 交联羧甲基淀粉
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 9-12,41
• 页数: 5页
• 字数: 4465字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2013.01.002

摘要

用搅拌球磨机活化木薯淀粉,将经活化60 min的木薯淀粉用环氧氯丙烷进行适度交联,再将交联淀粉与一氯乙酸钠通过干法工艺制备交联羧甲基复合淀粉.以取代度为评价指标,探讨交联度、反应温度、反应时间、一氯乙酸钠用量、氢氧化钠用量和含水量等因素对淀粉羧甲基化反应的影响,通过正交试验优化制备条件.结果表明,使用中等交联度的交联淀粉在反应时间150 min、反应温度55℃、淀粉与一氯乙酸钠的摩尔比0.55、淀粉与氢氧化钠的摩尔比0.50,体系含水量24％的条件下制得的复合淀粉取代度为0.841.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谭义秋	广西民族师范学院化学与生物工程系	30	207	10.0	12.0