小米谷糠油活性成分及其对酪氨酸酶的抑制作用

• 作者: 于书佳 原敏 王常青 訾艳 连伟帅 陈晓萌
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 小米谷糠油 酪氨酸酶 抑制率 抗氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 31-34
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TS201.4
• 语种: 中文

摘要

对小米谷糠油中的维生素E、谷维素、角鲨烯、脂肪酸等活性成分进行了分析测定,并以邻苯二酚为底物,维生素C为阳性对照,研究了小米谷糠油对马铃薯酪氨酸酶活性的抑制作用.结果表明:小米谷糠油对酪氨酸酶的生成有较强的抑制作用,进而对黑色素的生成有一定的抑制效果,其质量浓度为12 mg/mL时抑制作用最大,抑制率为92.32％；小米谷糠油在质量浓度1.5～6 mg/mL范围内抗氧化稳定性较好,可以作为一种天然美白剂开发利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王常青	山西大学生命科学学院	73	666	15.0	19.0
2	于书佳	山西大学生命科学学院	9	66	6.0	8.0
3	原敏	山西大学生命科学学院	9	66	6.0	8.0
4	连伟帅	山西大学生命科学学院	10	74	6.0	8.0
5	訾艳	山西大学生命科学学院	13	128	9.0	11.0
6	陈晓萌	山西大学生命科学学院	7	89	7.0	7.0