西餐宴会制作流程节点管理

• 作者: 李想
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 制作流程 节点管理 宴会 西餐 成菜质量 菜肴
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS971

摘要

在人型的两餐宴会制作中，我们往往很难去控制菜肴的成菜质量。