速溶六堡茶的不同生产工艺及其品质测定

• 作者: 黄惠芳 黄秋伟
• 来源期刊: 农业研究与应用
• 关键词: 六堡茶 生产工艺 速溶 品质
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 检测工艺
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 字数: 3652字
• 语种: 中文

摘要

利用不同的生产工艺对六堡茶进行提取分离并将其制成速溶茶粉,通过对茶粉感官指标评审和理化成分分析研究生产工艺对茶粉品质的影响,从而确定最优的速溶六堡茶粉的生产工艺.最优的速溶六堡茶粉提取工艺为原茶按照1:8的料液比例,60℃的水温2次浸提,采用膜浓缩与冷冻干燥相结合的制取工艺.所制得的速溶六堡茶得率较高,且基本保持了原茶风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠芳		21	99	6.0	9.0
2	黄秋伟		29	40	3.0	4.0