真空冷冻干燥过程中保护剂对乳酸菌的保护机理

• 作者: 任艳 刘彩虹 张和平 邵玉宇 陈明
• 来源期刊: 中国乳品工业
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 真空冷冻干燥 保护剂 保护机理
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: Q939.11+7
• 字数: 6170字
• 语种: 中文

摘要

通过综述乳酸菌发酵剂生产过程中真空冷冻干燥前期不同保护剂的添加对其保护机理,提出合理的保护措施,为工业化生产较高稳定性的乳酸菌发酵剂提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张和平	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	234	2734	26.0	39.0
2	邵玉宇	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	10	214	6.0	10.0
3	刘彩虹	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	6	98	6.0	6.0
4	任艳	内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室	3	36	3.0	3.0
5	陈明	内蒙古大学生命科学学院	4	17	2.0	4.0