植物源多酚氧化酶筛选及其活性抑制探究

• 作者: 牛夏南 王晓东 胡甜 董东东 郝利民 鲁吉珂 黎业娟
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 多酚氧化酶 筛选 植物源 玉兰叶 活性抑制
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 30-33
• 分类号: TQ925+.9
• 字数: 1976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.02-008

摘要

以常见的植物叶子为原料提取多酚氧化酶(PPO),采用邻苯二酚分光光度法测定酶活,筛选高活力PPO酶源并对其活性抑制进行研究.结果表明,不同来源植物叶子PPO活性相差较大,玉兰叶PPO活性最高,为5479U/(mL· min),法桐叶活性最低,仅为20U/(mL·min);抗坏血酸、亚硫酸氢钠、尿素、硫脲和柠檬酸均可抑制玉兰叶PPO活性,其中抗坏血酸和亚硫酸氢钠在浓度高于20mmol/L时可完全抑制其活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓东	郑州大学生物工程系	45	175	8.0	11.0
2	郝利民		20	106	7.0	8.0
3	鲁吉珂	郑州大学生物工程系	12	85	5.0	9.0
4	胡甜	郑州大学生物工程系	2	15	2.0	2.0
5	牛夏南	郑州大学生物工程系	1	3	1.0	1.0
6	董东东	郑州大学生物工程系	1	3	1.0	1.0
7	黎业娟	郑州大学生物工程系	1	3	1.0	1.0