食品安全风险评估——暴露评估

• 作者: 王萍 蒋琦 陈子慧
• 来源期刊: 华南预防医学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 安全 危险性评估
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 继续医学教育园地
• 页码范围: 91-93
• 页数: 3页
• 分类号: T5201.6
• 语种: 中文

摘要

继危害识别、危害特征描述之后,食品安全风险评估的第3个步骤是暴露评估.暴露评估描述危害进入人体的途径,估算不同人群摄入危害的水平.根据危害因素在膳食中的含量水平和人群膳食消费量,初步估算危害的膳食总摄入量,同时考虑其他非膳食进入人体的途径,估算人体总摄入量并与安全摄入量进行比较.本文以化学物为例对暴露评估进行简要的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈子慧		7	10	1.0	3.0
2	蒋琦		5	27	1.0	5.0
3	王萍		9	17	2.0	4.0