发酵型保健酒的研究

• 作者: 孔联军 智鲁 梁萌 王金亮
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 保健酒 灵芝菌丝体 发酵
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.91|TS261.4
• 字数: 4278字
• 语种: 中文

摘要

介绍百野助寿保健酒的生产过程.灵芝菌种经培养,形成成熟的灵芝菌丝体；选用的木耳、银耳、大枣、枸杞、香菇、金针菇等原料经前处理制成胶体状；再把糯米进行膨化后,加入酒曲进行前发酵.然后将三者进行混合,再次发酵,形成既有米香又有植物香的液体.