豆香风味鸡肉丸子加工工艺研究

• 作者: 严文慧 李海龙 柳春光 盛本国 陈兴
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 豆香风味 鸡肉丸子 加工 速冻
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 字数: 1840字
• 语种: 中文

摘要

普通的鸡肉丸子,配以豆香风味以及独特的鸡脆骨口感,从营养角度看,该食品是植物蛋白和动物蛋白的完美结合；从美食角度看,满口豆香、独特口感、滋味鲜香.主要介绍了豆香风味鸡肉丸子的加工工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈兴	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	15	32	4.0	4.0
2	盛本国	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	15	33	4.0	4.0
3	李海龙	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	15	32	4.0	4.0
4	严文慧	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	4	11	2.0	3.0
5	柳春光	泰州贝特尔食品配料有限公司技术中心	6	17	3.0	4.0