热应激对12周龄麒麟鸡屠宰性能和肉品质的影响

• 作者: 李乃宾 杜炳旺 杨芬霞 汪忠艳 陈洁波 陶林
• 来源期刊: 家禽科学
• 学科: 农学
• 关键词: 麒麟鸡(卷羽鸡) 热应激 屠宰性能 肉品质
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报道
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: S851.4+3
• 字数: 4045字
• 语种: 中文

摘要

为研究麒麟鸡(卷羽鸡)的肉用开发价值,本试验分别测定并比较了在常温(26±2.0℃)和高温(33±2.0℃)环境饲养12周龄的麒麟鸡屠宰性能及肉品质特性.结果表明:①屠宰性能:在常温和高温环境饲养12周龄的麒麟鸡(公母平均)体重分别达到1581.16g和1540.74g,差异不显著(P＞0.05)；麒麟鸡在高温处理后,其全净膛重显著低于常温组(P＜0.05)；高温处理下的麒麟鸡的腹脂重、腹脂率和肌间脂肪宽显著高于常温组(P＜0.05)；其余各指标差异不显著(P＞0.05)；②肉品质:在腿肌方面,12周龄的高温组麒麟公鸡剪切力显著高于常温组(P＜0.05),高温组麒麟母鸡的肉色(a值)显著低于常温组(P＜0.05),高温组麒麟鸡(公母平均)肉色(a值)显著低于常温组(P＜0.05)；在胸肌方面,12周龄高温组麒麟公鸡剪切力显著低于常温组(P＜0.05),高温组麒麟母鸡的肉色(a值)显著低于常温组(P＜0.05),高温组麒麟鸡(公母平均)的剪切力显著低于常温组(P＜0.05)；其余各指标差异不显著(P＞0.05).麒麟鸡的耐热性、较高的屠宰率及肉质鲜美等特点,有望成为一种适合热带高温地区饲养的优质肉鸡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜炳旺	广东海洋大学动科系	101	746	15.0	20.0
2	李乃宾	广东海洋大学动科系	34	294	10.0	15.0
3	杨芬霞	广东海洋大学动科系	34	305	10.0	15.0
4	陶林	广东海洋大学动科系	38	347	11.0	16.0
5	陈洁波	广东海洋大学动科系	36	342	11.0	16.0
6	汪忠艳		9	82	4.0	9.0