热活化膨润土涂膜在芒果保鲜中的应用

• 作者: 刘琨 陈勇 黄煇荣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 膨润土 活化 涂膜 芒果 保鲜
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 272-275
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201318056

摘要

钙基膨润土分别经200℃和400℃高温焙烧活化,以液固比为15:1制得不同活化膨润土保鲜液.芒果果实经不同活化膨润土保鲜液涂膜处理后于26～ 28℃贮藏.在贮藏过程中分别测定芒果果实转黄指数、腐烂指数、质量损失率、果胶含量、可溶性糖含量、总酸含量、呼吸强度等芒果各项生理指标.结果表明,200℃活化膨润土能够更好地抑制芒果转黄和腐烂,减少水分散失,减缓果胶的降解,抑制呼吸高峰的出现,阻止糖的积累和酸的降解,与未活化膨润土以及400℃活化土相比,能够有效延缓芒果的后熟进程并达到保鲜的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘琨	广西大学化学化工学院	46	376	12.0	17.0
2	陈勇	广西大学化学化工学院	19	110	5.0	10.0
3	黄煇荣	广西大学化学化工学院	4	6	1.0	2.0