鹅肥肝脂肪酸检测方法的研究

• 作者: 孙倩 岳斌 张名爱 王宝维 葛文华
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 鹅肥肝 脂肪酸 气相色谱 响应面
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 231-240
• 语种: 中文

摘要

目的:利用响应面分析法优化鹅肥肝中脂肪酸的检测方法.方法:以皂化温度、皂化时间、甲酯化温度及甲酯化时间为响应因子,脂肪酸的总峰面积为响应值,进行Box-Behnken设计.利用Design Expert软件实施4因素3水平的响应面分析,建立数学模型,找出最佳工艺条件.结果:①BF3甲酯化法最适宜鹅肥肝中脂肪酸的检测.②加入6 mL KOH-乙醇溶液进行皂化反应,效果最好.③利用响应面分析法获得鹅肥肝中总脂肪酸测定的最佳条件是:皂化温度56℃,皂化时间50 min,甲酯化温度66℃,甲酯化时间46 min.其中,棕榈酸检测的最佳条件是:55℃,45m in;62℃,49 min.棕榈油酸的检测最佳条件是:52℃,61 min；72℃,41 min.硬脂酸检测的最佳条件是:57℃,43 min；63℃,49 min.油酸检测的最佳条件是:57℃,59 min;72℃,40 min.亚油酸检测最佳条件是:54℃,75 min；78℃,30 min.结论:经优化的BF3甲酯化法,是适宜鹅肥肝中脂肪酸检测的较理想的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王宝维	青岛农业大学优质水禽研究所	176	1067	16.0	21.0
5	葛文华	青岛农业大学优质水禽研究所	74	514	13.0	16.0
6	张名爱	青岛农业大学优质水禽研究所	87	602	13.0	17.0
10	岳斌	青岛农业大学优质水禽研究所	47	464	13.0	17.0
11	孙倩	青岛农业大学食品科学与工程学院	8	29	4.0	5.0