混合菌种固态发酵豆粕生产大豆肽的工艺研究

• 作者: 何平 刘嘉 刘洋 张良 耿丽娟
• 来源期刊: 饲料与畜牧：新饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 混合菌种 固态发酵 豆粕 大豆肽
• 年，卷（期）: xmcy_2013,（7）
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: S816.6

摘要

利用4株实验室保藏的菌株对豆粕进行发酵,通过正交试验对混合菌中菌株的配比进行研究,分析各个菌株在固体发酵中对大豆肽含量的影响。结果表明,当所用菌种比例为1∶1∶1∶1时,水解率最高达31.87%,大豆肽含量达17.97%,米曲霉在混合体系中对其含量的影响较大。