鱼汁豆粕混合物限定混菌固态发酵工艺的研究

• 作者: 曹喜秀 毛涛 袁科平 韦杨帆
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 固态发酵 鱼汁 豆粕 饲料多肽 品质分析
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 12-15
• 页数: 4页
• 分类号: TS229|S816
• 语种: 中文

摘要

研究限定枯草芽孢杆菌和乳酸杆菌固态发酵鱼汁和豆粕的混合物,转化饲料多肽.以可溶性多肽含量和胰蛋白酶抑制因子(TI)的降解率为检测指标,通过正交实验确定其最佳发酵条件为:发酵温度35℃,接种量8％,豆粕与鱼汁浓缩液(粗蛋白含量20％)质量体积比(g/mL) 1∶1,发酵时间60 h.对最佳发酵条件下的产物品质进行检测,其中可溶性多肽含量达到23.54％,TI降解率为93.4％,益生菌数量达8.7×109 CFU/g.通过对比发酵原料和产物,结果表明鱼汁和豆粕混合物经混合菌发酵后,其品质得到明显改善.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁科平	中国水产科学研究院长江水产研究所	22	223	9.0	14.0
2	毛涛	中国水产科学研究院长江水产研究所	7	48	5.0	6.0
3	曹喜秀	中国水产科学研究院长江水产研究所	2	1	1.0	1.0
4	韦杨帆	中国水产科学研究院长江水产研究所	2	1	1.0	1.0