不同颜色香水莲花抗氧化活性比较

• 作者: 吴晓琴 沈建福 胡小明 芦芳 车璐
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 香水莲花 抗氧化 多酚 相关性
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测
• 页码范围: 214-218
• 语种: 中文

摘要

以蓝、紫和黄3种香水莲花的整花和花瓣为原料,经50％乙醇回流提取,得到6个醇提物.分别采用Folin-Ciocalteau法和pH试差法测定总酚和花色苷含量；采用DPPH法、FRAP法、过氧化氢法和羟自由基法,以Trolox为对照,分别测定各提取物的抗氧化能力.测定结果表明:香水莲花醇提物具有较强的抗氧化能力,整花优于花瓣,蓝色和紫色花优于黄色花,并且总酚含量与抗氧化能力存在较好的相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴晓琴	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	69	1475	21.0	37.0
2	沈建福	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	50	754	15.0	26.0
3	车璐	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	2	23	2.0	2.0
4	胡小明		1	11	1.0	1.0
5	芦芳		1	11	1.0	1.0