11种啤酒关键老化指示物的检测方法

• 作者: 尹花 田玉红 董建军 郝俊光 闫鹏 陈华磊
• 来源期刊: 分析试验室
• 学科: 化学
• 关键词: 顶空固相微萃取 气相色谱质谱法(GC-MS) 啤酒 老化指示剂
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: O657.63
• 语种: 中文

摘要

利用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术(HS-SPME/GC-MS),建立了一种同时检测啤酒中基于不同老化反应的11种老化指示性物质的定量分析方法.通过优化萃取头种类、萃取时间、萃取温度等条件,最终确定HS-SPME最佳萃取条件为使用2cm的DVB/CAR/PDMS(涂层厚50/30 μm)萃取头、50℃下萃取40 min.质谱采集SIM模式,内标物质使用对氟苯甲醛.该方法的线性良好(R2＞0.99),准确性高(11种物质的加标回收率在82.6％～102％之间),稳定性强(相对标准偏差均低于16％),能同时准确检测出麦汁、发酵液和啤酒中反映不同老化机理的不同老化指示物质的含量,适用于啤酒老化研究和调控的日常检测.