纳豆及纳豆激酶的研究进展

• 作者: 林显华 王丽荣 谷巍 陈雷
• 来源期刊: 广东饲料
• 学科: 农学
• 关键词: 纳豆 纳豆激酶 作用 展望
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: S816.7
• 字数: 3128字
• 语种: 中文

摘要

纳豆具有丰富的营养价值,并富含维生素K2等,可提高蛋白质的消化吸收率,在发酵过程中,可以产生纳豆激酶,降解纤维蛋白原,并可以将纤维酶原激活为纤溶酶,从而刺激产生纤溶酶原激活剂.纳豆激酶以安全、高效、稳定,且成本较低、易吸收、副作用小、作用时间长等优点,成为较为理想的保健及溶栓药物之一.本文对纳豆及纳豆激酶做了综述性研究,为更好的研究开发纳豆及纳豆激酶产品奠定基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谷巍		324	1392	15.0	24.0
2	陈雷		21	61	5.0	6.0
3	林显华		21	234	6.0	15.0
4	王丽荣		23	63	5.0	6.0