食品感官分析与实验项目化课程改革与实践

• 作者: 孔令明 宋玉 李春香 李芳
• 来源期刊: 农产品加工．学刊（下）
• 学科: 教育
• 关键词: 食品感官分析 实验 项目化教学 课程改革
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 页码范围: 81-83
• 页数: 3页
• 分类号: G642

摘要

从教学目标的确定、教学内容的重构、教学方法的改革及考核方式的改进等几方面对课程的教学改革进行探讨，通过项目“饮料的感官分析”阐述项目化教学在食品感官分析与实验课程教学中的实践，以学生为教学活动的主体，通过项目组织、项目策划、项目实施和项目评价几个环节完成整个项目。实践证明，项目化教学使学生的职业能力得到了很大的提高，取得了良好的教学效果。