红曲色素固态发酵优化研究

• 作者: 代斌 李志强 杜军 杨攀 程小雪 袁永俊*
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲色素 桔霉素 正交实验
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 页码范围: 46-49
• 分类号: TQ925+.7
• 字数: 2447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2013.01-012

摘要

以色价和桔霉素为指标,通过正交实验对红曲霉AS3.531固态发酵产红曲色素的发酵条件进行了优化研究.结果表明:装料量60g/250mL、温度37℃、pH 5.5、培养基初始含水量70%时色价达到最高;装料量40g/250mL、温度37℃、pH 5.0、培养基初始含水量60%时,桔霉素的生物合成量最低,综合考虑高色价和低桔霉素,最优发酵条件为装料量50g/250mL、温度37℃、pH 5.0、培养基初始含水量70%,此条件下色价为256U/g,桔霉素含量为0.0805μg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程小雪	西华大学生物工程学院	5	26	3.0	5.0
2	李志强	西华大学生物工程学院	4	28	3.0	4.0
3	杨攀	西华大学生物工程学院	11	41	4.0	6.0
4	袁永俊*	西华大学生物工程学院	2	14	2.0	2.0
5	代斌	西华大学生物工程学院	3	14	2.0	3.0
6	杜军	西华大学生物工程学院	4	22	2.0	4.0