α-萘酚-硫酸法测定酒糟多糖含量

• 作者: 刘焱 张世仙 曾启华 朱彬 金茜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酒糟 多糖 α-萘酚-硫酸法
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 245-248
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3
• 字数: 2930字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201318050

摘要

目的:从酒糟中提取多糖,并建立一种操作简单、结果可靠的检测酒糟多糖含量的方法.方法:采用酶法提取酒糟多糖,用α-萘酚-硫酸显色法测定多糖含量.结果:溶液最大吸收波长为560nm,在6～36μg/mL范围内吸光度与被测物含量呈良好的线性关系,R2=0.9975,平均加标回收率100.65％,以葡萄糖计,酒糟中多糖含量为10.6％,RSD为4.0％.结论:α-萘酚-硫酸显色法测定酒糟多糖含量步骤简单,重复性好,结果可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张世仙	遵义师范学院化学化工学院黔北特色资源应用研究实验室	42	323	11.0	15.0
2	曾启华	遵义师范学院化学化工学院黔北特色资源应用研究实验室	62	361	11.0	16.0
3	朱彬	遵义师范学院化学化工学院黔北特色资源应用研究实验室	29	172	8.0	12.0
4	金茜	遵义师范学院化学化工学院黔北特色资源应用研究实验室	67	339	10.0	15.0
5	刘焱	遵义师范学院化学化工学院黔北特色资源应用研究实验室	35	159	8.0	11.0