1-MCP对平菇采后生理及贮藏品质的影响

• 作者: 吴海霞 陈雷
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 1-MCP 平菇 采后生理 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·质量安全
• 页码范围: 1159-1165
• 页数: 7页
• 分类号: S646.1+4
• 字数: 5677字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2013.05.039

摘要

为探讨1-甲基环丙烯(1-MCP)在平菇贮藏保鲜中的应用效果,以黑平1号为试材,分别采用0.05mg/L、0.30 mg/L、0.90 mg/L和1.10 mg/L 1-MCP对试验平菇进行熏蒸,研究其在6℃贮藏过程中的生理生化及感官品质的变化规律.结果显示:采用0.05～1.10 mg/L 1-MCP熏蒸平菇,可以改善其贮藏效果,适宜处理浓度为0.90 mg/L;1-MCP处理能够有效抑制平菇褐变,降低失重率,改善贮藏品质;1-MCP能有效抑制平菇呼吸强度,降低乙烯释放量,能将呼吸高峰推迟2d;1-MCP处理能提高平菇体内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)等酶的活性,降低多酚氧化酶(PPO)的活性,减少丙二醛(MDA)和超氧阴离子(O2-)的积累.可见,采用1-MCP处理平菇,可以延缓平菇的褐变和衰老,保持其贮藏品质,延长其保鲜期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈雷	中国林业科学研究院热带林业研究所	20	146	6.0	11.0
2	吴海霞	运城学院生命科学系	20	119	7.0	10.0