雷司令“百变大咖秀”

• 来源期刊: 中国葡萄酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精度 低酸度 莱茵河 德国 酸味 酿造 口味
• 年，卷（期）: zgptj_2013,（5）
• 页码范围: 100-116
• 页数: 17页
• 分类号: TS262.5

摘要

雷司令（Riesling）是一位富于变化的大咖，风格或清新或浓厚，或酸味摄人或爽甜柔和。持不同护照的大咖们性格分明：德国的雷司令最纯正精巧．一般是酒精度低酸度高，有一些残留糖分，多酿造不同甜度的酒，一支摩泽尔（Mosel）或莱茵高（Rheingau）的雷司令口味婉转得像蜿蜒的莱茵河；法国阿尔萨斯（Alsace）深受德国影响，却比之更硬朗，酸度细腻爽口，且含有更高的酒精度。