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摘要:
本文研究了以羊奶为主要原料,生产添加了鸡胚营养液以及蓝莓等强化物料且改善风味的新鲜羊奶酪的工艺。产品生产周期短,为2~3天,味美醇香,营养丰富,且实现了规模化生产。
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内容分析
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文献信息
篇名 鸡胚蓝莓新鲜羊奶酪的制作方法
来源期刊 中国乳业 学科
关键词 新鲜羊奶酪 工业化 营养强化 工艺
年,卷(期) 2013,(11) 所属期刊栏目 乳品加工│DAIRY INDUSTRY
研究方向 页码范围 57-58
页数 2页 分类号
字数 2088字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 姜竹茂 山东烟台大学食品科学与工程研究所 4 3 1.0 1.0
2 李志才 6 2 1.0 1.0
传播情况
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引文网络
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二级参考文献  (0)
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2013(0)
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研究主题发展历程
节点文献
新鲜羊奶酪
工业化
营养强化
工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国乳业
月刊
1671-4393
11-4768/S
大16开
北京市海淀区中关村南大街12号
82-764
1980
chi
出版文献量(篇)
6213
总下载数(次)
17
总被引数(次)
11647
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