鸡胚蓝莓新鲜羊奶酪的制作方法

• 作者: 姜竹茂 李志才
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: 新鲜羊奶酪 工业化 营养强化 工艺
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 乳品加工│DAIRY INDUSTRY
• 页码范围: 57-58
• 页数: 2页
• 字数: 2088字
• 语种: 中文

摘要

本文研究了以羊奶为主要原料，生产添加了鸡胚营养液以及蓝莓等强化物料且改善风味的新鲜羊奶酪的工艺。产品生产周期短，为2～3天，味美醇香，营养丰富，且实现了规模化生产。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜竹茂	山东烟台大学食品科学与工程研究所	4	3	1.0	1.0
2	李志才		6	2	1.0	1.0