包装对食品味觉体验的影响述评及启示

• 作者: 杨智 涂阳军
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 包装 味觉 联觉 跨通道一致性
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 论坛与资讯
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TB482
• 语种: 中文

摘要

以联觉和跨通道一致性理论为启示,分析了食品包装的物理特征在消费者推测或预期食品味道中的重要作用,论述了食品包装的形状、颜色等对消费者食品喜好和购买决策的影响,发现了现有研究过分强调视听觉和基本味觉体验,而忽略了触觉和辣味感知的不足.在此基础上,提出了对于如何选择适合产品味道的外包装以及如何保持二者间的动态适切性,具有极强的现实指导意义和市场价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨智		43	1400	16.0	37.0
2	涂阳军		42	307	8.0	16.0