不同干燥方法对胡萝卜干燥品质的影响

• 作者: 刘云宏 宋宇 朱文学 种翠娟
• 来源期刊: 农产品加工．学刊（下）
• 学科: 农学
• 关键词: 真空干燥 热泵干燥 热风干燥 胡萝卜
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 页码范围: 1-3
• 页数: 3页
• 分类号: S375

摘要

为了研究不同干燥方式的干燥特性,以胡萝卜为材料,去皮后切成2 mm厚的片,在特定的条件下分别用真空干燥（真空度为0.096 MPa）、热风干燥（风速为0.5 m/s）和热泵干燥对胡萝卜进行干燥,通过对比干燥胡萝卜所需的时间、产品干燥效果（产品色泽、变形程度等）,对3种干燥方式进行综合评价。结果表明,3种胡萝卜干燥方式的优劣顺序为：真空干燥〉热泵干燥〉热风干燥。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱文学	河南科技大学食品与生物工程学院	257	2753	26.0	41.0
2	刘云宏	河南科技大学食品与生物工程学院	88	706	14.0	21.0
3	种翠娟	河南科技大学食品与生物工程学院	8	79	4.0	8.0
4	宋宇	河南科技大学食品与生物工程学院	6	30	4.0	5.0