不同产地红富士苹果品质评价因子的选择

• 作者: 刘璇 吕健 杨爱金 毕金峰 王轩
• 来源期刊: 核农学报
• 关键词: 红富士 品质 评价因子 选择
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 农产品辐照研究·食品科学
• 页码范围: 1501-1510
• 语种: 中文

摘要

本研究选取了全国9个具有代表性的苹果产地的红富士苹果,对果实的单果重、果形指数、可溶性固形物等30个品质指标进行测定,采用主成分分析法将品质指标进行降维压缩,并进行了聚类分析.结果表明:通过主成分分析,提取8个λ＞1的综合指标,并且前8个主成分反映了果实品质100％的信息量,根据8个主成分对30个品质指标进行系统聚类分析,结合方差分析与变异系数,最终选择单果体积、果皮色泽b值、果肉颜色a值、淀粉含量、出汁率、固酸比、果实硬度、蛋白质为8个具有代表性的品质评价因子.