试验用低温巴氏杀菌设备设计与性能测试

• 作者: 刘文营 卢晓明 王飞 赵维高 郭立华 黄丽燕
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 低温 巴氏杀菌 传热 性能试验
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 158-160,185
• 分类号: S237|TS253.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2013.03.029

摘要

设计了一套试验用低温巴氏杀菌设备,阐述了设备的工作原理、主体结构和工作过程,计算了设备的传热能力.依据蠕动泵规格参数,设备最大流量为230 mL/min,最大处理能力为13 800 mL/h.采用水为处理物料,经传热能力计算可知设备满足物料的升温需要,且可以实现在4.5s内从4℃到52℃的升温,以及3 s内52℃到20℃和6s内52℃到10℃的降温.蛋清液杀菌试验表明,在55℃条件下,2.5 min可以实现菌体浓度降为100 CFU/mL.性能试验显示:设备传热能力较强,具有较好的杀菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄丽燕		6	37	3.0	6.0
2	卢晓明		14	43	3.0	6.0
3	刘文营		7	35	3.0	5.0
4	赵维高		3	31	2.0	3.0
5	王飞		2	4	1.0	2.0
6	郭立华		3	4	1.0	2.0