苹果生物活性物质研究与利用现状

• 作者: 周志钦 秦晓晓 苏卿 谭飔
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果 生物活性物质 利用
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 358-361,367
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

苹果是世界上最重要的水果之一,富含多种生物活性物质,具有重要的营养、保健、药用和经济价值.本文综述了苹果生物活性物质的研究和利用现状,包括种类、含量变化及其调控、研究方法、重要功效和科学利用等方面,旨在为研究和利用我国丰富的苹果资源提供信息.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周志钦	西南大学园艺园林学院	54	629	15.0	23.0
5	苏卿	西南大学园艺园林学院	3	23	2.0	3.0
6	谭飔	西南大学园艺园林学院	2	7	2.0	2.0
7	秦晓晓	西南大学园艺园林学院	1	5	1.0	1.0