一种新资源油脂——茶叶籽油的研究现状分析

• 作者: 刘国艳 张晖 朱晋萱 王兴国 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 茶叶籽油 提取工艺 理化特性 组成成分 保健功能
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文

摘要

茶叶籽油是以山茶科植物茶树成熟种子——茶叶籽为原料制备的食用植物油,具有较高的营养价值与独特的生理功能,是一种新开发的可食用植物油.茶叶籽油中不饱和脂肪酸含量较高,亚油酸含量高于油茶籽油及橄榄油,且含有多种功能性成分,在高级食用油、化妆品、医药等行业具有广阔的市场前景.总结分析了目前我国茶叶籽油的提取工艺、理化特性、脂肪酸组成、活性成分及保健功能等方面的研究现状,为茶叶籽油的进一步开发应用提供参考,以期促进我国茶叶籽油产业的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲	江南大学食品学院	259	2305	25.0	33.0
2	王兴国	江南大学食品学院	346	3861	31.0	42.0
3	张晖	江南大学食品学院	213	2893	25.0	42.0
4	刘国艳	江南大学食品学院	26	192	9.0	12.0
8	朱晋萱	江南大学食品学院	5	90	4.0	5.0