猪肌内脂肪形成的生理学过程、影响因素及调控策略

• 作者: 章杰
• 来源期刊: 养猪
• 学科: 农学
• 关键词: 肌内脂肪 肉质 脂肪酸代谢 脂肪分化 数量性状位点 营养水平
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 肉质与猪产品加工
• 页码范围: 65-72
• 页数: 8页
• 分类号: S828.2
• 字数: 15551字
• 语种: 中文

摘要

肌内脂肪(IMF)含量是影响肉质的重要因素,比如嫩度、多汁性和风味,还有消费者的接受度,因此改善肉质的研究主要集中在对IMF的优化上.文章就此综述了猪IMF和肉质相关的生理学、生物化学、细胞生物学、遗传学、候选基因、营养调控和动物性状.最近的研究表明,育种、标记辅助选择、候选基因和营养调控是改善IMF含量最有效的方法.同时文章也讨论了一些关于IMF含量的重要研究和专利.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章杰	四川农业大学动物遗传育种与繁殖研究所	5	19	3.0	4.0