顶空固相微萃取-气质联用法测定山楂核烟熏液的挥发性风味物质

• 作者: 姜绍通 潘丽军 王旗 蔡克周
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 顶空固相微萃取 气质联用 挥发性风味物质 山楂核烟熏液
• 年，卷（期）: 2013,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 206-211
• 页数: 6页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4244字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201318042

摘要

采用顶空固相微萃取(HS-SPME)联合气质联用(GC-MS)测定山楂核烟熏液挥发性风味物质.通过比较不同萃取头、萃取温度以及萃取时间对萃取效果的影响,获得较适的萃取条件为:50/30μm DVB/CAR/PDMS萃取头、萃取温度40℃、萃取时间50min.采用GC-MS对解吸物进行测定的结果表明,其挥发性风味物质的主要成分中酚类占55.526％、酯类占18.710％、醛类占16.162％、酮类占3.252％、呋喃类占2.108％、酸类占1.019％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丽军	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	179	2180	23.0	35.0
2	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	398	4557	29.0	43.0
3	蔡克周	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	25	123	8.0	10.0
4	王旗	合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室	3	31	2.0	3.0