柠檬酸发酵过程中黑曲霉α-葡萄糖苷酶和糖化酶变化的研究

• 作者: 杨赢 王德培 高年发
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黑曲霉 柠檬酸 α-葡萄糖苷酶 糖化酶
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TQ921
• 字数: 3005字
• 语种: 中文

摘要

以目前柠檬酸生产菌为出发菌株,进行N+入诱变得到一株柠檬酸高产菌株黑曲霉LD20,将其在500m3发酵罐上进行发酵,分别对发酵过程中α-葡萄糖苷酶、糖化酶、总糖、总酸、还原糖、葡萄糖和pH进行了跟踪测定,结果表明糖化酶GA在20h达到最高酶活895.16U/mL,α-葡萄糖苷酶TGA在24h达到最高酶活322.52U/mL,在整个发酵过程中GA的平均酶活力是TGA的2.9倍,说明在柠檬酸发酵过程中,发酵液的糖化作用主要依赖于GA;在柠檬酸发酵后期TGA比GA对酸有更强的耐受性,主要起到转苷作用,将发酵液中的还原糖转化为非发酵性的糖类,从而生成不能被黑曲霉所利用的残糖.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高年发	天津科技大学生物工程学院	34	504	12.0	20.0
5	杨赢	天津科技大学生物工程学院	4	21	3.0	4.0
6	王德培	天津科技大学生物工程学院	34	138	6.0	10.0