HACCP在再制奶酪加工中的应用

• 作者: 刘宗尚 张颖 徐瑶 扬威 赵征
• 来源期刊: 中国乳业
• 关键词: HACCP 再制奶酪 加工
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 质量安全│QUALITY CONTROL
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 字数: 2107字
• 语种: 中文

摘要

本文介绍了HACCP体系在再制奶酪加工中的应用，分析了再制奶酪加工的危害，并对原料接收、碾碎、配料、混合等工艺中的关键控制点进行了介绍。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵征	天津科技大学食品工程与生物技术学院	120	770	15.0	22.0
2	张颖	天津科技大学食品工程与生物技术学院	42	115	7.0	9.0
4	徐瑶	天津科技大学食品工程与生物技术学院	8	4	1.0	1.0
7	刘宗尚		1	1	1.0	1.0
8	扬威	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	1	1.0	1.0