超高压处理影响食品杀菌效果的研究进展

• 作者: 张任 张联怡 秦小明 章超桦
• 来源期刊: 江西农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 超高压 食品 杀菌 应用
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 分析测试? 食品
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3165字
• 语种: 中文

摘要

综述了超高压杀菌机理、影响超高压杀菌效果的因素（技术参数、化学因素、微生物种类和特性）及杀菌动力学的研究进展，并展望了其在食品工业中的发展前景。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
2	秦小明	广东海洋大学食品科技学院	116	1267	19.0	30.0
3	张任	广东海洋大学食品科技学院	4	34	3.0	4.0
4	张联怡	广东海洋大学食品科技学院	2	9	1.0	2.0